Aviena su svarainiais ir granatais: Sultingas patiekalas ypatingoms progoms

Aviena yra vienas iš tų ingredientų, kurie sujungia sodrų, turtingą skonį ir ypatingą tekstūrą. Kartu su svarainių vaisių saldžiarūgščiu poskoniu ir šviežių granatų sėklų gaivumu, šis patiekalas tampa išskirtiniu. Aviena su svarainiais ir granatais – tai idealus derinys tarp mėsos ir vaisių, kurie puikiai subalansuoja vienas kito skonį. Tai puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek kasdieniams pietums, kai norisi išbandyti kažką ypatingo.

Svarainiai prideda avienai natūralaus rūgštumo, o šviežios granatų sėklos suteikia malonų traškumą ir vaisiškumą. Šis patiekalas yra lengvai pritaikomas, o paruošimo būdas leidžia išlaikyti visas mėsos sultis ir minkštumą. Jei norite į savo virtuvę įnešti daugiau egzotikos ir spalvų, šis receptas tikrai vertas dėmesio.

Ingredientai avienai su svarainiais ir granatais

Šiam patiekalui reikės keletos svarbių ingredientų, kurie suteiks patiekalui gilų ir subalansuotą skonį. Aviena derinama su saldžiarūgščiais svarainiais ir granatų sėklomis, kurie suteiks egzotiškumo bei gaivumo.

Pagrindiniai ingredientai:

• 1 kg avienos (geriausia avienos mentės arba šlaunies be kaulo)
• 2 svarainiai (supjaustyti skiltelėmis)
• 1 granatas (jo sėklos)
• 2 svogūnai (smulkiai supjaustyti)
• 3 skiltelės česnako (smulkiai pjaustytos)
• 1 šaukštas pomidorų pastos
• 200 ml vandens arba vištienos sultinio
• 1 šaukštas medaus
• 1 šaukštelis malto cinamono
• 1 šaukštelis malto kumino
• 1 lauro lapas
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Šviežios petražolės papuošimui

Kaip paruošti avieną su svarainiais ir granatais

Šio patiekalo paruošimas reikalauja šiek tiek laiko, tačiau galutinis rezultatas verta pastangų. Svarbu, kad aviena būtų gerai iškepusi, bet išliktų sultinga ir minkšta. Svarainiai ir granatai papildys avienos sodrumą su vaisiška gaiva ir rūgštumu.

1. Paruoškite avieną

Pradėkime nuo avienos paruošimo. Gerai paruošta aviena yra šio patiekalo pagrindas, todėl svarbu tinkamai ją paruošti.

1. Supjaustykite avieną: Jei aviena dar neparuošta, supjaustykite ją vidutinio dydžio gabaliukais (apie 4-5 cm). Rekomenduojama naudoti mėsą be kaulo, nes ji troškinant bus švelnesnė.

2. Pagardinkite prieskoniais: Apibarstykite mėsą druska, pipirais ir maltais prieskoniais, tokiais kaip kuminai ir cinamonas. Šis prieskonių mišinys suteiks mėsai aromato ir gylio.

3. Kepkite avieną: Į didelę keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir ant vidutinės ugnies apkepkite avienos gabaliukus, kol jie taps auksinės spalvos. Tai padės užrakinti mėsos sultis ir suteiks papildomo skonio troškinimo metu. Kepkite apie 7-8 minutes, kol mėsa bus apskrudusi iš visų pusių.

2. Paruoškite svogūnus ir česnakus

Kai aviena apskrus, laikas pereiti prie kitų ingredientų, kurie praturtins šio patiekalo skonį ir aromatą.

1. Kepkite svogūnus ir česnakus: Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepė aviena, įpilkite dar šiek tiek aliejaus (jei reikia) ir įdėkite smulkintus svogūnus bei česnakus. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes, kol svogūnai taps permatomi, o česnakai paskleis aromatą.

2. Pridėkite pomidorų pastą: Kai svogūnai ir česnakai suminkštės, įmaišykite pomidorų pastą ir gerai išmaišykite. Pomidorų pasta suteiks padažui sodrumo ir švelnaus rūgštumo.

3. Troškinkite avieną

Troškinimas – tai procesas, kurio metu aviena tampa itin minkšta ir sultinga, o visi skoniai susijungia į vieną nuostabų patiekalą.

1. Sudėkite avieną atgal į puodą: Pridėkite apkepusią avieną į puodą su svogūnais ir česnakais. Įpilkite vandens arba vištienos sultinio, kad skystis vos apsemtų mėsą. Pridėkite lauro lapą, medų, kumino ir cinamono. Troškinkite ant mažos ugnies apie 1-1,5 valandos, kol aviena taps minkšta.

2. Pridėkite svarainius: Maždaug po 1 valandos troškinimo pridėkite į puodą svarainių skilteles. Svarainiai turi būti minkšti, bet dar išlaikyti savo formą, todėl svarbu juos pridėti ne nuo pat pradžių. Troškinkite dar apie 20-30 minučių, kol svarainiai bus paruošti.

4. Pridėkite granatų sėklas ir užbaikite patiekalą

Granatų sėklos yra galutinis šio patiekalo akcentas, suteikiantis gaivumo ir traškumo. Jos puikiai subalansuoja avienos sodrumą ir svarainių saldžiarūgštį skonį.

1. Pridėkite granatų sėklas: Kai aviena ir svarainiai bus pilnai iškepę, išjunkite ugnį ir įmaišykite granatų sėklas. Jų šviežumas ir traškumas suteiks patiekalui ypatingą skonio kontrastą.

2. Papuoškite ir patiekite: Patiekite avieną su svarainiais ir granatais dideliame dubenyje arba lėkštėse. Papuoškite šviežiomis petražolėmis arba kalendromis. Patiekalą galima papildyti sezamų sėklomis arba skrudintais riešutais, kurie pridės dar daugiau tekstūros ir skonių.

5. Patiekimo variantai ir papildomi ingredientai

Patiekalas „Aviena su svarainiais ir granatais“ yra universalus ir gali būti pritaikytas pagal jūsų norus bei skonį. Štai keletas papildomų idėjų ir ingredientų, kurie gali suteikti šiam patiekalui dar daugiau skonio ir tekstūrų.

1. Daržovių papildymas

Jei norite šį patiekalą praturtinti daržovėmis, galite pridėti tokių daržovių kaip:

• Morkos: Morkos suteiks saldumo ir puikiai derės su svarainių bei avienos skoniu. Jas galima įdėti kartu su svarainiais, kad jos kartu suminkštėtų.
• Bulvės: Mažos bulvytės arba bulvių kubeliai gali suteikti papildomo sotumo. Troškindami jas kartu su aviena, jos įsisavins visus skonius ir bus itin skanios.
• Šparagai ar žalieji žirneliai: Jei norite pridėti gaivumo ir žalumos, galite įdėti šparagus ar žaliuosius žirnelius pabaigoje, kai patiekalas jau beveik paruoštas. Tai suteiks patiekalui papildomos tekstūros ir spalvos.

2. Prieskoniai

Norint dar labiau pagyvinti skonį, galite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais:

• Šafrano užuomina gali suteikti subtilaus prabangos aromato. Įdėkite šiek tiek šafrano, ištirpdyto šiltame vandenyje, troškinimo metu.
• Kardamonas ar gvazdikėliai gali suteikti patiekalui šiek tiek egzotiškos šilumos ir subtilaus prieskonių aromato.

3. Patiekimo su garnyrais idėjos

Be ryžių ar kuskuso, kurie yra klasikinis šio patiekalo pasirinkimas, galite išbandyti šiuos garnyrus:

• Plokšti duonos paplotėliai: Tokie kaip lavash arba naan duona yra puikus pasirinkimas, jei norite užsigardžiuoti padažu. Duona sugeria padažo sultis ir puikiai dera su avienos skoniais.
• Perlinės kruopos: Jei norite šiek tiek kitokios tekstūros, galite naudoti perlinių kruopų garnyrą. Jos puikiai dera su padažu ir padeda sušvelninti intensyvų patiekalo skonį.

4. Saldūs priedai

Saldžiarūgščiai patiekalai gali būti puikiai subalansuoti papildomais saldžiais ingredientais:

• Džiovintos slyvos ar abrikosai: Jie gali būti troškinami kartu su aviena, suteikdami dar daugiau saldumo ir vaisių skonio, kuris puikiai derės su granatų rūgštumu ir svarainių saldumu.